学校坚持开放式办学，目前已与多个国家和地区的30多所高校建立了合作交流关系，实现多方面、多层次、多形式、多领域引进和共享优质国际教育教学资源。泉州信息工程学院与德国莱法州教育学院共建中德（福建）教育合作与发展中心，推动中德在人才培养、师资培训、产教融合及科研创新等方面的合作，是教育部备案的优质省级师资培训基地。学校建设园林式校园，四季飘香，开窗即景，古树名木随处可见，校园绿化率70%以上，是“泉州市最美单位庭院绿化”。学院与美国宾州滑石大学合作开展“中美4+0联合培养双学位项目”；与乌克兰、匈牙利多所高校开展“国际本升硕绿色通道”。泉州信息工程学院地处国家首批历史文化名城、东亚文化之都、海上丝绸之路起点—泉州市市区，与中国闽台缘博物馆、泉州博物馆、西湖公园相隔咫尺。